[Pastry Campus] Торт Нормандия [Мария Селянина, Татьяна Сердцева]

[Arkadia]

Ссылка на картинку

С помощью этого торта мы переносимся во французскую Нормандию и можем насладиться типичными для этой зоны продуктами:

• Запеченные яблоки
• Сидр
• Соленая карамель.

Как мы можем включить все эти ингредиенты, Гость , используя их вкус по максимуму? Как добиться того, чтобы все они зазвучали равномерно, не перебивая один другой? Как придумать дизайн торта, который заговорит сам по себе, передавая то, что находится в нем внутри?

Изучаемые техники:

• Печенье «speculoos» для основы пирожных
• Бисквит»pain d’epices»
• Кремё из зеленого яблока и сидра
• Яблоки Татен
• Мусс с соленой карамелью
• Зеркальная глазурь
• Шоколадный декор

Уровень сложности:
для любителей и профессионалов
Дата проведения:
15 февраля 2020 (суббота) 10.00

Читать далее...