![Меркурий](/data/avatars/m/0/350.jpg?1628412731)
Меркурий
Организатор
- #1
[PastryCampus] Уровень 8. Шоколад в кондитерском деле [Мария Селянина]
![e85a59e0b1ed.jpg](https://d.radikal.ru/d43/2002/7d/e85a59e0b1ed.jpg)
Шоколад - один из ключевых ингредиентов в кондитерском деле, и для хорошего кондитера очень важно уметь выбрать правильный шоколад для каждого изделия, в зависимости от желаемых вкуса и текстуры. Нужно уметь пересчитать рецепт, если меняется тип или процент используемого шоколада.
Какие ингредиенты могут подчеркнуть вкус шоколада? Как сочетать их с шоколадом для получения оптимального результата? Как создать авторский шоколадный торт?
История и производство шоколада. Шоколад в кондитерском деле. Подбор шоколада в зависимости от изделия.
- Тарталетка “Текстуры шоколада”
- Торт и пирожные “Chocokids”
- Торт и пирожные “Cerise noire”
- Десерт в стакане “Tout chocolat”
Зарегистрируйтесь
, чтобы посмотреть скрытый авторский контент.