Пасхальный экспресс курс + торт "Киндер" [Надежда Архипова]

[Эсса]

Ссылка на картинку

Экспресс-курс для кондитеров ( под заморозку куличи/панеттоне, пасхи)
"Пасхальные куличи " без закваски

Состав курса:

- Слоеный бриошный кулич
- Фисташковый панеттоне
- Творожный воздушный кулич на опаре
- Классический панеттоне с цукатами
- Шоколадный панеттоне с шоколадом и карамелью

3 Творожные Пасхи с совершенно разными технологиями приготовления:

- Пасха творожная шоколадная и миндалем
- Пасха творожная "Царская" с вишней
- Пасха творожная "Фисташковая"

+

3 Вкуснейшие начинки с небольшой себестоимостью!

1. Сникерс муссовый с фундуком
- Шоколадный бисквит. Орешки могут быть любые по желаю

2. Баунти (много кокоса для любителей)
- Кокосовый бисквит и Кокосовый мусс

3. Воздушное облачко с вишнево-клубничным соусом
- Заварные пирожные с вишней в сметанном креме


Программа марафона:

- Будем темперировать шоколад двумя методами
. Метод коллет без микрио и на охлажденной поверхности
- Делать двойную основу из молочного и белого шоколада
- Заливать яйца и делать невероятные торты
- Как упаковать и красиво подать подобного рода торты
- Болтать и делиться советами

Читать далее...