[Patisseriemg] Сант Онорэ в современном стиле [Седрик Гроле]

[Robot]

Ссылка на картинку

Французская классика в современном исполнении от Седрика Гролет

Мы научимся делать нежнейший слоенный бриошь, обсудим все нюансы заварного теста, выпечем пироженки шу с хрустящим слоем «краклан» , разберем как правильно варить карамель и сделать воздушный но в то же время стабильный ванильный крем

• Слоенное дрожжевое тесто: как с ним работать
• Слоенный бриошь как основа для торта и для тарта
• Все о заварном тесте: какие типы существуют и как их использовать
• Как правильно сделать и выпечь заварное тесто в зависимости от его предназначения
• Как получить нежный и одновременно устойчивый крем чтобы он держал форму
• Как правильно сварить карамель чтобы она не отсекалась
• Как заглазировать пироженные шу карамелью

Читать далее...