Пончики, Донатсы, Берлинеры [Ханс Овандо]

[zajtsef]

Ссылка на картинку

Урок посвящён работе с дрожжевым тестом и изготовлению пончиков: классических и с начинками карамель/малина. Невероятно нежное и воздушное тесто для пончиков, лучше которых вы не пробовали, гарантируем! Гениальный рецепт от Шефа Ханс Овандо просто бесценен и для кофеен-кондитерских, и для домашнего приготовления.

Спойлер: В уроке вы освоите техники:

• Работы с дрожжевые тестом
• Приготовления опары
• Приготовления и покрытия пончиков сахарной глазурью
• Приготовления жидкой карамели для начинки
• Приготовления малинового джема для начинки

Спойлер: Инвертарь

• Сотейник
• Миксер
• Пергамент
• Форма для вырубки
• Скалка

Спойлер: Ингредиенты:

• Мука
• Яйца
• Соль
• Сахар
• Сахарная пудра
• Мед
• Глюкоза
• Малина
• Пюре малины
• Пектин NH
• Желатин
• Дрожжи
• Растительное масло

Посмотреть вложение 10187
Посмотреть вложение 10189​

Читать далее...