[pracooking] Овощные рагу [Ольга Шенкерман]

[Robot]

Ссылка на картинку

Содержание

• О чем этот курс?
• Какая нужна посуда для приготовления овощей
• Что должно быть в холодильнике и шкафах
• Сочетание овощей с травами и специями
• Как выбирать овощи
• Как хранить овощи
• Нарезка овощей
• Овощной бульон
• Работа с луком
• Тонкости работы с овощами
• Основной овощной набор
• Добавление круп и бобовых
• Добавки, посыпки
• Рагу на плите в чугунке: мастер-рецепт и вариации
• Рагу в духовке: мастер-рецепт и вариации
• Стир-фрай из овощей: мастер-рецепт и вариации
• Выводы.

Читать далее...