[Пракукинг] Марокканская кухня

[Эсса]

Ссылка на картинку

Содержание:

1. Вступление о марокканской кухне
2. Теория про тажины: выбор, уход и нюансы
3. Харисса – острая паста
4. Раз эль Ханут (смесь специй)
5. Шафран и как с ним обращаться
6. Баранина мешуи
7. Чермула - маринад для рыбы
8. Салат из моркови и апельсинов
9. Салат из помидоров с солеными лимонами
10. Заалук - закуска из баклажанов
11. Пастилья - пирог с курицей
12. Марокканский суп Харира
13. Помидоры, фаршированные кускусом и овощами
14. Тажин из курицы с солеными лимонами
15. Соленые лимоны
16. Тажин из курицы с карамелизованными грушами
17. Тажин из говядины с сухофруктами
18. Тажин из баранины с айвой
19. Тажин из баранины с фисташками
20. Тажин из белой рыбы
21. Тажин из утки с инжиром
22. Тажин с мяснями тефтельками
23. Идеальный кускус
24. Марокканские лепешки
25. Марокканские блинчики багхрир
26. Фруктовый салат с флёр доранж
27. Салат из печеных молодых кабачков с айвой и апельсинами
28. Намазка из фасоли с чесноком и кумином
29. Сладкое томатное пюре с кунжутом
30. Тажин из баранины с финиками, шалотом, миндалем и фисташками
31. Тажин из креветок
32. Треугольники с сухофруктами и орехами
33. Груши с шафраном и кардамоном

Читать далее...