Праздничные рецепты [Анна Жайе]

Нафаня · 14 Авг 2021

Содержание
Введение
Термины
Рецепты
Закуски
01солёные профитроли
02салат с курицей и яблоками
03вителло тоннато (телятина под соусом из тунца)
04брускетта с анчоусами и сыром рикотта
05карпаччо из говядины
06веррин
07паштет из куриной печени
08коктейльный розовый соус к креветкам
09тартар из лосося с кремом из авокадо и жареным миндалём
10террин от вивиан
11коктейль с креветками
12брускетта с кремом из чечевицы и розмарином
13фриттатине с беконом
14паштет из кролика по рецепту вивиан
Основные блюда
15тунец в фисташковой корочке
16лосось в хрустящей ароматной корочке
17оссобуко по-милански
18свиная рулька в духовке с картофелем
19дорадо в духовке
20филе свинины с имбирём и мёдом
21лазанья классическая
22говядина по-бургундски по рецепту вивиан
23утиная грудка с гранатовым соусом
24утиное магре с мёдом и бальзамическим уксусом по рецепту вивиан
25тушёная говядина в красном вине с шампиньонами
26филе говядины в тесте бризе
27ракушки с грибами и соусом бешамель
28жаркое из телятины
29ризотто с шафраном
30каннеллони с рикоттой и шпинатом
31ризотто с шампанским
Гарниры
32пюре из батата
33картофель дюшес
34гратен из картофеля
35флан из шпината
Десерты
36шоколадный торт
37корки апельсина в шоколаде
38порционный десерт крем с маскарпоне
39пандоро с апельсиновым кремо
40миндальное печенье
41пралине с сыром маскарпоне
42медовое печенье
43печенье с корицей
44королевская глазурь для печенья
45семифреддо с кофе
46лимонный сорбет
47бисквитный тор с мороженым
48кантуччи
49волшебный клубничный торт
Ликёры
50гранатовый ликёр
51шоколадный ликёр
52ликёр из базилика