Во время курса вы научитесь:
1. Печь идеальный и вкусный шоколадно-вишневый торт
- Выпекать красивый и ровный бисквит. Какой крем подойдет для покрытия ганаш. Какими должны быть прослойки под ганаш. Какие бисквиты нужно пропитывать, как и чем.
2. Правильно покрывать торт авторским покрытием.
- Разница между ганашами. Хранение ганашей. Все о подложках, какие выбрать. Как избежать трещин и конденсата на торте, возможные причины
3. Делать декор из вафельной бумаги
- Технология изготовления вафельных цветов. Каким раствором обрабатывать вафельную бумагу. Чем окрашивать и клеить вафельную бумагу. Как правильно хранить вафельный декор.
4. Схемы сборки многоярусных тортов
- Как собрать многоярусный торт, чтобы он был устойчивым при транспортировке. Все о правильной и быстрой сборке. Как мы транспортируем торты.
5. Как и с чего начинать рисовать на торте.
- Какие краски выбрать, чем разбавлять. Все о правильных кисточках. Основы цветовидения и композиции. Правила смешивания цветов и т. д. Какой линией рисовать рисунок, и как
убрать в случае ошибки. Золотые правила заполнения рисунка цветом. Правила получения объемного рисунка.
6. Способам переноса рисунка на торт.
- Как увеличить или уменьшить рисунок. Каким способом перенести на торт. Как расположить рисунок на торте, чтобы не нарушать композиционные правила. Как правильно
смешивать цвета на палитре. Количество цветов на торте и их совместимость
Программа курса:
Неделя 0. Подготовительный модуль
- Инструкция по прохождению и изучению материалов курса. PDF-файл "Необходимые инструменты и ингредиенты для прохождения курса" (отправляется сразу после оплаты курса)
Неделя 1. Основной модуль
- Видеоурок по созданию изомальтового сердца с вафельными цветами и вафельной ветки яблони.
- Видеоурок по приготовлению крема для рисования
Неделя 2. Основной модуль
- Видеоурок по приготовлению авторского покрытия ганаш, выравниванию фальш-торта
- Видеоурок по пробному рисованию на двухъярусном фальш-торте красками
Неделя 3. Основной модуль
- Видеоурок по выпечке шоколадно-вишневого торта
- Видеоурок по сборке и покрытию шоколадно-вишневого торта
- Самостоятельное рисование на живом торте (рисунок выбирает ученик)
- Видеоурок по рисованию на торте кремом для рисования (демонстрационный)
Неделя 4. Заключительный модуль
