[savkina_ek] Настоящий Тирамису [Екатерина Савкина]

[pineapple]

Ссылка на картинку

Приготовление самого популярного десерта в мире - настоящего «Тирамису»!

Программа курса:

• Классический «Тирамису». Классический бисквит «Савоярди», крем на основе желтков (желтки не сырые) и сыра «Маскарпоне», кофейная пропитка. Сборка десерта в форме круглого торта, который отлично перенесет транспортировку
• Лимонный «Тирамису». Печенье «Савоярди», лимонная помадка, лимонный крем и пропитка. Сборка десерта в форме трайфлов. Идеально в жару!
• «Тирамису» карамельный с хрустящим слоем. Шоколадный бисквит «Савоярди», карамель и карамельный крем, хрустящий слой. Сборка десерта в форме квадратного торта и нарезных пирожных. Отлично подходит для витрины!
• Малиновый «Тирамису» в форме рулета. Бисквит «Савоярди», малиновый крем, кофейная пропитка. Сборка десерта в форме рулета со всеми тонкостями скручивания

Подробные видео-уроки, технологические карты, расчет себестоимости.

Читать далее...