[Школа Иван Веган] Веган меренга. Безе [Мария Богомолова]

[Bercer]

Ссылка на картинку

Любите только полезные сладости? Мы расскажем как приготовить безе без сахара и без яиц
Научитесь готовить нежнейшее воздушное безе:
– диетические
– без продуктов животного происхождения
– потрясающий декор для ваших тортов и кенди-баров

• Только продукты растительного происхождения
• Все тонкости приготовления аквафабы:
• готовый порошок или приготовить самостоятельно?
• Сахарозаменители
• диетическое безе
• Какие насадки дадут максимальную свободу для творчества?
• Скупать весь кондитерский магазин не нужно!
• Натуральные красителиMandalorian
• Колорирование: сухие/жидкие
• Техники отсадки безе
• Особенности взбивания
• точное количество аквафабы, идеальный тайминг и другие фишки от шефа

1 урок Ингредиенты
2 урок Приготовление аквафабы
3 урок Оборудование
4 урок Взбивание
5 урок Колорирование
6 урок Инструменты
7 урок Загрузка меренги
8 урок Техники
10 урок Тех. карты для курса
10 урок Часто задаваемые вопросы

Читать далее...