Швейцарские сыры [Марина Каманина]

[Sailor]

Ссылка на картинку

Берём курс на Швейцарию.
Мои любимчики - Раклет, Грюйер и Тет де муан.
Они прекрасны и безумно вкусные. Все технологии отработаны мной.
Эти сыры не оставляют равнодушными никого. Каждый уникален по своему, но всех объединяет так называемая "мытая корка", это обработка корочки специальными бактериями, которые дают сыру нужную текстуру и вкус.
Это экспресс курс, то есть мы сразу начнем обучение и сразу все технологии в доступе. Список заквасок, ингредиентов и инвентаря всё будет в группе в первый день. Длительность 4 месяца. Также в курсе видео по правильному обустройству сыроварни и камеры созревания, и бесценный опыт ваших коллег.
Для практикующих сыроделов! Новичков не беру.

Читать далее...