Спойлер
Список необходимых продуктов и инструментов для прохождения курса по росписи пряников. Точные пропорции ингредиентов будут доступны на курсе сразу после оплаты.
ИНВЕНТАРЬ:
Для приготовления теста понадобится:
Кастрюля с толстым дном, деревянная лопатка (или силиконовая термостойкая), металлическое сито — в случае процеживания горячей смеси от комочков сахара и гвоздики (если ее использовали целую).
Для раскатки теста понадобится:
Скалка, силиконовый коврик (по желанию) — для раскатки, вырубки (они могут быть как металлические, так и пластиковые), либо подготовленный трафарет из бумаги под определенную форму пряника.
Для выпечки лучше использовать перфорированный силиконовый коврик или тефлоновый коврик. Можно также использовать качественный пергамент.
Для изготовления пряников-топперов понадобятся деревянные шпажки длиной 15−25 см.
Для росписи:
Миксер ручной, ёмкость для взбивания, кондитерские мешки (размер 20−25 см), гелевые красители водорастворимые, весы — для взвешивания необходимого количества айсинга, чашки — для замешивания цветной глазури.
В процессе работы с глазурью понадобятся зубочистки или шило, салфетки, ножницы.
Для тонировки высохшей глазури понадобятся кисти синтетика, круглые № 0/1 и 7/8.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
— Сахар;
— сливочное масло (82,5%);
— специи;
— сода;
— соль;
— яйцо;
— мука.
Для росписи:
Сухая кондитерская смесь для глазури, на курсе используем IL айсинг — в нем хороший состав, в т. ч. сухой яичный белок, что исключает риск заражения сальмонеллой, мелкий помол и приятный вкус.
