Спойлер: Программа:
1. Шоколадные Перья + Шоколадные Брызги
Теория
- Освоите основы работы с шоколадом
- Узнаете какой выбрать шоколад и как его хранить
- Научитесь работать с жирорастворимыми красителями
Готовим
- Шоколадные Перья
- Шоколадные Брызги
2. Шоколадные Паруса + Черный трот с золотыми сферами из шоколада
Теория
- Научитесь создавать цветные мазки на парусах
- Научитесь выбирать формы и инструменты для создания шоколадных сфер
- Узнаете секрет минимального количества красителя для максимальной яркости цвета!
Готовим
- Шоколадные Паруса
- Черный торт с золотыми сферами из шоколада
3. ТОРТ-КОСМОС + Декоры из изомальта
Теория
- Всё о работе с изомальтом
Готовим
- Светящиеся сферы
- Леденцы
- Фигуры на торте с эффектом ГРАДИЕНТ!
4. Шары в стиле космос
Теория
- Разберётесь в тонкостях сборки шаров
- Узнаете в чём сложность установки шаров на торт
- Научитесь правильной технике крепления
- Правила хранения ваших шариков
Готовим
- Шоколадные шары в стиле «Космос»
5. Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами и «Алиса в стране чудес»
Теория
- Особенности приготовления и хранения японского заварного бисквита
- Работа с пищевой бумагой и её взаимодействие с разными кремами
- Правила работы с вафельной бумагой и разбор инвентаря
- Секрет создания золотых веточек из вафельной бумаги
- Технология создания и сборки реалистичных вафельных цветов, тонирование
- Осколки из изомальта
Готовим
- Декор торта с японским бисквитом и вафельными цветами
- Декор «Алиса в стране чудес»
6. Декор «Волшебный грибной лес»
Теория
- Темперирование шоколада
- Окрашивание жирорастворимыми красителями
- Особенности и правила создания шапочки и ножки гриба
- Правила приготовления молекулярного мха
Готовим
- Декор «Волшебный грибной лес»
7. Детский декор тортов из мастичных фигурок, Декор «Вафельные пуанты» и Декор «Кокосовая юбка торта»
Теория
- Разбор инвентаря для работы с мастикой
- Мастика: виды, правила работы, хранение, использование, окрашивание, аккуратная сборка отдельных деталей
- Особенности и способы создания красивых мастичных фигурок без специальных навыков
- Мастичные золотые топперы и надписи своими руками
- Специфика использование и плюсы кокосового декора
- Идеальная сборка вафельных пуантов
Готовим
- Детский декор тортов из мастичных фигурок
- Декор «Вафельные пуанты»
- Декор «Кокосовая юбка торта»
8 Декор «Велюр торта и шоколадный пион» и завитки из шоколада + 2 больших теоретических Мастер-класса
Теория
- Выбор краскопульта исходя из разного бюджета
- Инструкция по использованию и уходу за краскопультом
- Правила создания и нанесения мелкого, аккуратного велюра на торт
- Создание реалистичных лепестков и надёжная сборка цветка
- Как общаться правильно с заказчиками в социальных сетях и не упускать заказы. Ценообразование
- Выгодная организация дегустаций для крупных и свадебных заказов. Нюансы предоплаты за заказ. Как выйти на работу с организаторами праздников
- Определение своей ниши в кондитерской сфере
