[Sweets Academy] Начинающий кондитер 2.0 [Алина Маркова]

[Robot]

Ссылка на картинку

Что входит в курс?
Вы научитесь готовить 15 разных тортов и десертов
Максимально удобный формат обучения: Вы занимаетесь по видео-записям в любое удобное для вас время, консультирутесь с куратором и отправляете домашнее задание на проверку

Спойлер: Программа обучения
Десерты в стаканчиках
Теоретическая часть:

• Особенности шифонового бисквита
• Создание различных по структуре муссов
• Стабильная карамель

Готовим

• Десерт «Сникерс»
• Десерт «Тирамису»
• Десерт «Банан-шоколад»

Новый медовик
Теоретическая часть:

• Особенности медового теста
• Как приготовить медовик без раскатки множества коржей
• Теория создания лёгкого и стабильного крема
• Роль загустителей в креме

Готовим:

• Новый, очень нежный медовик

Муссовый торт «Нежная малина»
Теоретическая часть

• Лайфхаки по приготовлению идеальной зеркальной глазури
• Стабильные начинки
• Способы и сроки хранения зеркальной глазури
• Как правильно собирать муссовые торты
• Как хранить, замороживать и размораживать муссы

Готовим

• Муссовый торт «Нежная малина»

Эклеры и профитроли
Теоретическая часть

• Выбор насадок и ковриков для эклеров
• Как правильно хранить эклеры
• Особенности и влияние каждого ингредиента
• Как найти подход к духовке
• Особенности глазури, крема для эклеров

Готовим

• Эклеры
• Профитроли

Апельсиново-морковный торт
Теоретическая часть

• Особенности и способы создания красивых мастичных фигурок без специальных навыков и инструментов
• Новое вкусовое сочетание с апельсиновым чизкейком внутри
• Особенности создания ярких по вкусу цитрусовых прослоек
• Неповторимые влажные, пряные и ароматные бисквиты

Готовим

• Морковно-цитрусовый торт
• Фигурка из мастики «Лисёнок»

Макарон и брауни
Теоретическая часть

• Французская меренга с пониженным содержанием сахара
• Правильное взбивание меренги
• Правильная отсадка и сушка макарон
• Особенности замешивания теста
• Специфика выпекания в духовке
• Главные правила и особенности приготовления брауни

Готовим

• Макарон
• Брауни

Конфеты
Теоретическая часть

• Особенности начинок для трюфелей и корпусных конфет
• Темперирование шоколада в домашних условиях
• Создание трефелей без специального инвентаря
• Правила работы с корпусными конфетами и их создание

Готовим

• Трюфель «Малина-шоколад»
• Корпусные конфеты «Шоколад-карамель»

Торт и тарт
Теоретическая часть

• Секреты приготовления красивых тартов (тарталетки)
• Особенности приготовления песочного теста, его виды
• Вишнёвые начинки
• Шоколадные крема

Готовим

• Ягодный тарт
• Шоколадный торт вишнёвое мороженное

Для кого этот курс

Наш курс идеально подходит для мамочек в декрете и не только! Формат проведения курсов онлайн по записи позволяет вам не привязываться ко времени и смотреть уроки когда вам удобно, например пока спит ваш ребёнок. Сомневаетесь, что сможете всё успевать? Посмотрите видео-отзывы, 80% наших учениц - это мамы, поэтому у вас точно всё получится А ещё мы обучаем делать торты исключительно из натуральных ингредиентов, которые не навредят здоровью ваших родных!

Читать далее...