Темперирование шоколада [Юлия Куклина]

[Торин]

Ссылка на картинку

Темперирование без темперирования — или очень простой способ без использования каменных плит, микрио и прочего.
Подготовленный таким образом шоколад смело можно использовать для декора: шоколадных шаров/сфер, парусов/твистов и пр.​

В СОСТАВ УРОКА ВХОДИТ:

1. Видео-урок «Темперирование шоколада»
2. Технологическая карта
3. Видео-урок «Паруса/твисты из шоколада»
4. Видео-урок «Шоколадные шары/сферы»
5. Видео-урок «Кандурин: нюансы и нанесение»
6. Видео-урок «Крепим шары и паруса на торт, брызги и золотой рваный край у торта»

БОНУСЫ:

• Чек-лист «Базовый инвентарь» + Видео-урок —
• Список всех необходимых принадлежностей, которые я использую для приготовления бисквитов, капкейков, трайфлов, начинок, выравнивания, декора и всего остального со ссылками для покупки.
• PDF-файл «Мои сочетания бисквитов и начинок в тортах»

Читать далее...