[The Chef] Корпусные конфеты [Екатерина Жебрак]

Stromden · 13 Авг 2021

[The Chef] Корпусные конфеты (Екатерина Жебрак ).

Онлайн курс с Екатериной Жебрак по созданию корпусных конфет - это подробнейший курс с невероятным объемом информации - вы научитесь работать с шоколадом, какао-маслом и красителями, создавать тонкие корпусы и работать с формами с различной геометрией, рассмотрите различные варианты закрытия конфет, научитесь правильно выбирать инвентарь и ингредиенты и узнаете нюансы работы с ними, научитесь правильной последовательности действий для профессиональной работы.
Курс подойдет как профессионалам, так и начинающим, так как все процессы сопровождаются подробными пояснениями мастером.

Курс состоит из 3 уроков, разбитый по темам:
Урок 1 - Окрашивание форм. Работа с какао-маслом и красителями и создание уникального яркого рисунка на конфетах,
Урок 2 - Темперирование и создание корпусов. Подробные техники и создание тонких корпусов для конфет и их закрытие
Урок 3 - Начинки. 3 аппетитных начинок для конфет - фисташковый ганаш, ежевика-лаванда-персик, ананас-Куантро

Чему вы научитесь:

Созданию изящных конфет с яркой глянцевой поверхностью
Научитесь "читать" упаковку с шоколадом
Научитесь темперировать шоколад и работать с ним профессионально и чисто
Рассмотрите варианты окрашивания форм, включая окрашивание при помощи компрессора
Научитесь создавать корпусы для конфет и работать с разной геометрией форм
Узнаете рецепты 3 различных начинок для конфет
Научитесь работать с ингредиентами
Узнаете множество приемов и техник для лучшего результата