[Tort decor club] Сборник рецептов по натуральному мармеладу на пектине и желатине 20+ вкусов [Татьяна Барковская]

[Zебра]

Ссылка на картинку

Что входит?

Подробный этап подготовки
Свойства и роль каждого ингредиента
Пошаговое описание технологии
Рецепты для нарезного и фигурного мармелада
Огромное вкусовое многообразие
20 готовых рецептов из ярких вкусов
Правила сушки и хранения мармелада
Все возможные ошибки и их причины
Удобный пдф формат для распечатки

Программа:
Подготовка и теория

Готовим инвентарь
Ингредиенты
Соки и разные виды пюре
Приготовление цитрусового пюре​

ТЕОРИЯ​

Как выбрать пектин​

Технология приготовления мармелада
Стабилизация и сушка
Чем припудрить и как правильно хранить
Ошибки и их причины​

СКИДКИ И ПРОМОКОДЫ​

Рецепты для нарезного мармелада

Айва - облепиха​

Клубника с лаймом​

Гранатовый с кедровыми орехами​

Малина - фисташка​

ЛимонныйГлинтвейн с чёрным изюмом​

Вишня-ваниль-каркадэ​

Клюква с мёдом и лимоном​

Крыжовник - апельсин​

Абрикос - амаретто​

Клубника - маракуйя​

Красная смородина с имбирём и лимоном​

Рецепты для фигурного мармелада

Манго-Маракуйя
Ананасовый с лаймом и семенами Чиа
Инжир - мускатный орех
Черника с синим базиликом
Слива - взрывная карамель
Чёрная смородина
Зелёный киви
Пряный апельсин​

Жевательный мармелад

Теоретический блок, в котором мы разберём нюансы​

приготовления жевательного мармелада​

Жевательный мармелад с цедрой лимона​

Фигурки из жевательного мармелада с апельсиновым вкусом​

Сердечки из жевательного мармелада Любимая вишня​

АВТОР СБОРНИКА
Татьяна Барковская
Более 5 лет опыта в кондитерском деле
Практикующий мастер по приготовлению десертов
Обучила более 1000 учеников на марафонах и курсах
Собственная обучающая методика
Самостоятельно разрабатываю рецепты.
Автор уникальных рецептов десертов
Автор кондитерских курсов
«Мастер десертов», «Зефирная фея», «Шоколадная песня», «Курс по маршмеллоу», «Курс по мармеладу. Сладкий ноябрь» и др.

Читать далее...