[Udemy] Управление рестораном [Александр Мусатов]

[Luna Lovegood]

Ссылка на картинку

Управление расходами, продажами, качеством в ресторане
Первый курс школы «Управление рестораном» - базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира, не выходя из дома или на работе, в удобное для вас время.
Кому будет полезен этот курс:

• Владельцам и управляющим ресторанов. Чтобы видеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана.
• Руководителям департаментов ресторана: кухня, зал, бар. Чтобы правильно организовать работу своего департамента, увеличить продажи, снизить расходы, грамотно управлять персоналом.
• HR-менеджерам, руководителям центральных офисов сетевых ресторанов. Чтобы систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети.
• Тем, кто только задумывается о ресторанном бизнесе. Чтобы услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые вы непременно совершите, действуя "по наитию".

В курс включены::

• Видео-уроки – 5 часов.
• Материал для чтения - 50 страниц.
• Десятки документов в электронном виде, доступных к скачиванию.
• Задания к каждому уроку.
• Чек-листы к каждому блоку обучения.
• Возможность задать преподавателю интересующие вас вопросы по теме.

Для кого этот курс:

• Владельцы, управляющие, шеф-повара, шеф-бармены, менеджеры, администраторы ресторанов

Спойлер: Программа курса:
21 раздел, 31 лекция, Общая продолжительность 6 ч 43 мин

• Вступление к курсу.
• Менеджмент. Организационная структура.
• Менеджмент. КЛО.
• Задания к блоку "Менеджмент".
• Продажи. Цели по продажам.
• Продажи. Play list. Sales mix.
• Продажи. Методы продаж.
• Продажи. Показатели продаж.
• Продажи. Локальный маркетинг.
• Задание к блоку "Продажи".
• Расходы. Виды расходов.
• Расходы. Food cost.
• Расходы. Инвентаризация.
• Расходы. Листы заготовок.
• Расходы. Фонд оплаты труда.
• Задание к блоку "Расходы".
• Качество. План проекта по стандартизации.
• Качество. Стандарты ресторана.
• Качество. Инструменты контроля.
• Задание к блоку "Качество".
• Окончание курса.

Читать далее...