[Udemy] Управление рестораном [Александр Мусатов]

ЕленаДо · 14 Авг 2021

Управление расходами, продажами, качеством в ресторане
Первый курс школы «Управление рестораном» - базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира, не выходя из дома или на работе, в удобное для вас время.
Кому будет полезен этот курс:

Владельцам и управляющим ресторанов. Чтобы видеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана.
Руководителям департаментов ресторана: кухня, зал, бар. Чтобы правильно организовать работу своего департамента, увеличить продажи, снизить расходы, грамотно управлять персоналом.
HR-менеджерам, руководителям центральных офисов сетевых ресторанов. Чтобы систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети.
Тем, кто только задумывается о ресторанном бизнесе. Чтобы услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые вы непременно совершите, действуя "по наитию".

В курс включены::

Видео-уроки – 5 часов.
Материал для чтения - 50 страниц.
Десятки документов в электронном виде, доступных к скачиванию.
Задания к каждому уроку.
Чек-листы к каждому блоку обучения.
Возможность задать преподавателю интересующие вас вопросы по теме.

Для кого этот курс:

Владельцы, управляющие, шеф-повара, шеф-бармены, менеджеры, администраторы ресторанов

Спойлер: Программа курса:
21 раздел, 31 лекция, Общая продолжительность 6 ч 43 мин

Вступление к курсу.

Менеджмент. Организационная структура.

Менеджмент. КЛО.

Задания к блоку "Менеджмент".

Продажи. Цели по продажам.

Продажи. Play list. Sales mix.

Продажи. Методы продаж.

Продажи. Показатели продаж.

Продажи. Локальный маркетинг.

Задание к блоку "Продажи".

Расходы. Виды расходов.

Расходы. Food cost.

Расходы. Инвентаризация.

Расходы. Листы заготовок.

Расходы. Фонд оплаты труда.

Задание к блоку "Расходы".

Качество. План проекта по стандартизации.

Качество. Стандарты ресторана.

Качество. Инструменты контроля.

Задание к блоку "Качество".

Окончание курса.