Урок по мини-тортам [Анастасия Конарева] @klinova_bakery

Магнус · 11 Авг 2022

Урок по приготовлению мини-тортов:

Технологические карты по тортам в мини-формате (1 кг) и видео приготовления трех начинок: Мокко, Черника-лимон, Вишня-шоколад
Бонусная технологическая карта торта "Клубничный мохито"
Три вида крема (ганаш и два вида крем-чиза) для покрытия и видео приготовления ганаша
Лекция о том, как зарабатывать на мини-тортах
Себестоимость трех начинок: Мокко, Черника-лимон, Вишня-шоколад

Мини-торты идеальны для заморозки:

Мокко. Пряные бисквиты и шоколадно-кофейный крем. Идеальное сочетание. Для любителей теплого, шоколадного, кофейного, десертов по типу "Тирамису"
Черника-лимон. Нереально свежий вкус лета! Лимон - это не про что-то кислое. Это лишь освежающая нотка в данном десерте. Понравится любителям фруктовых и ягодных начинок
Вишня-шоколад. Бесконечная классика. Супер-шоколадные бисквиты, мармеладная вишня с кислинкой и нежный сметанный крем
Клубничный мохито (технологическая карта). Мятный бисквит, лаймовый крем-мусс, клубничная начинка

Фортуна · 18 Авг 2022

Полезные видео-курсы для всех, интересующихся кулинарией, ждут вас здесь:

Гастрономия. Тариф "Шеф" (Мария Шелушенко)

[Palette Dessert] Торты, которые приносят миллионы (Лиза Палет)