[Уроки легенд] Создание шоколадных десертов [Андрей Канакин]

[Евражка]

Ссылка на картинку

ЧТО ТЫ ПОЛУЧИШЬ

• Поймёшь, что такое шоколад, каким он бывает и как его выбирать
  
• Узнаешь, как научиться делать вкусные десерты
  
• Сможешь подготовить кухонное пространство и инструменты для изготовления десертов
  
• Поймёшь, как открыть свой магазин и понравиться покупателям
  
• Увидишь, как мастер создаёт уникальные шоколадные скульптуры
  
• Узнаешь, как работать в ресторане и управлять командой
  

ПРОГРАММА КУРСА
15 УРОКОВ

• 1 урок
  Что такое шоколадная индустрия, и как стать её частью
  
• 2 урок
  Как разбираться в шоколаде. Основы работы с материалом
  
• 3 урок
  Как оборудовать кухню
  
• 4 урок
  Как темперировать шоколад. Практика
  
• 5 урок
  Как делать начинки для десертов
  
• 6 урок
  Как создавать дизайн десертов. Практика
  
• 7 урок
  Как изготовить корпусные и нарезные конфеты. Практика
  
• 8 урок
  Как сделать трюфели. Практика
  
• 9 урок
  Как приготовить муссовые десерты. Практика
  
• 10 урок
  Зачем нужны арт-объекты, и как устроены соревнования
  
• 11 урок
  Как создавать шоколадную скульптуру. Практика
  
• 12 урок
  Как открыть свой магазин
  
• 13 урок
  Как устроена работа в ресторане
  
• 14 урок
  Как собрать команду и управлять процессами
  
• 15 урок
  Заключение
  

Читать далее...