[valeriya.family] Тирамису [Валерия Джафарова]

[Бариста]

Ссылка на картинку

«Тирамису» - самый известный во всем мире итальянский десерт, потрясающе вкусный, нежный и воздушный. Традиционно, в нём присутствует сливочный сыр «Маскарпоне», яйца (проходят термическую обработку), кофейная пропитка и печенье «Савоярди».

«Тирамису»:

• 2 технологии приготовления крема
• Печенье «Савоярди»
• Классический «Тирамису»
• Фисташковый «Тирамису» с фисташковым кремом и фисташковой намелакой
• «Тирамису «Абрикос-Амаретто» с абрикосовым конфи
• Тропический «Тирамису» с кокосовым кремом и компоте «Манго-Маракуйя»
• «Тирамису «Роза-Малина» с малиновым конфи и тонким послевкусием розы
• «Тирамису «Лимончелло» с лимонным кремом и лимонным гелем
• «Тирамису «Клубничный мохито» с мятно-лаймовым кремом и клубничным компоте
• Карамельный «Тирамису» с фундучным кремом и шоколадной карамелью
• Перерасчет ингредиентов на другой размер формы
• Работа с желатином
• Правильное взбивание сливок для мусса
• Правильная сухая карамель

Подробные видео-уроки и технологические карты в pdf формате, рассчитанные на людей без опыта в кондитерском деле.

Читать далее...