Вебинар Кекс учителю [Вера Никандрова]

[ОНО]

Ссылка на картинку

Длительность 3+ часа

• Теория и практика приготовления
• Подготовка продуктов
• Замес теста и выпекание
• Остывание, развитие мякиша и хранение
  

Морковный кекс с цукатами, орехами и специями в апельсиновой глазури
На новом вебинаре мы разберем:

• Что такое кексовое тесто и что его отличает от других видов теста?
• Разберемся как подготовить ингредиенты (температуры)
• Как смешать (порядок и продолжительность смешивания, консистенция готового теста)
• Как правильно выпечь? (обработка форм/температура/конвекция/уровень выпечки)
• Как получить заветный «горбик» за высотой которого парижане с утра пораньше выстраиваются в очереди кондитерских.

Остывание, развитие мякиша и хранение – залог правильного сочного кекса!

Читать далее...