Веганские начинки [Светлана Егорова]

[Кожемяка]

Ссылка на картинку

Темы вебинара:

• Необходимое оборудование
• Кристаллизация ганаша
• Что такое ганаш
• Как правильно ароматизировать ганаш
• Функция ингредиентов в ганаше
• Охлаждение ганаша и его стабилизация
• Расслоение ганаша
• Формула составления ганаш
• Техника приготовления
• Устранение ошибок

ВЕБИНАР ВЕГАНСКИЕ НАЧИНКИ
1. Вишня - черная смородина
2. Лимон - розмарин
3. Кокос - маракуйя - гуава (карамель)
4. Инжир - малина - розовый перец - кофе

Читать далее...