Видеокурс Паски [Елена Чуприна]

Robot · 14 Апр 2024

4 видеоурока
5 рецептур
Заварная технология приготовления теста
Самые вкусные начинки

В программе курса:

Карамельно-Апельсиновая заварная кулич с начинкой манго-апельсин и карамельной глазурью

Нежное влажное заварное карамельное тесто с апельсиновым вкусом. Уникальная авторская рецептура, где вместо сахара используется карамель. Начинка из пюре манго и апельсина придает пасху яркий вкус, отлично гармонирующий со вкусом карамельной глазури, которая не липнет, но в то же время остается мягкой.

Цитрусовая заварная кулич с миндальной мукой, шоколадно-апельсиновой начинкой в шоколадной глазури

Ароматное заварное тесто с миндальной мукой и цедрой отлично смешивается с шоколадно-апельсиновой внутренностью. Шоколадный вкус подчеркнут и шоколадной глазурью, которая не липнет, но остается мягкой и блестящей в отличие от обычного ганаша.

Миндальный заварной кулич с орехово-кофейной прослойкой, кофейным ганашем в ореховой глазури

Влажное заварное ореховое тесто с миндальной пастой по авторской рецептуре прослоенное орехово-кофейной начинкой, вкус которой подчеркивает нежный кофейный ганаш. А запекающаяся ореховая глазурь с миндальными хлопьями создает дополнительную хрустящую текстуру и гармонично дополняет ореховый вкус кулича.

Мраморная пасха
Мраморный кулич из двух видов теста: медово-шоколадного и медово-апельсинового, приготовленных из одного замеса.

А также дополнительно рецептуры теста без меда, на шоколаде, на какао и их комбинации, два вида глазури – традиционная белковая и на желатине!

Технологическая карта-5 рецептур+2 вида глазури