[Zefiro] Идеальный зефирный букет [Александра Попова]

Бариста · 22 Окт 2023

Обучающий канал «Идеальный зефирный букет»
На данный момент обучающий канал содержит информацию:
1. Инструменты и материалы для приготовления зефирных цветов
2. Рецепты (техкарта+ видео)
2.1 Рецепт яблочного пюре
2.2 Рецепт клубничного пюре
2.3 Рецепт инвертного сиропа
2.4 Рецепт зефира для цветов (классическая технология
2.5 Стабилизация, созревание и хранение зефира
2.6 Основные ошибки в приготовлении зефира
3. Красители для зефира. Таблица составления цвета
4. Каркас букета
5. Оформление каркаса в флористическую пленку
6. Опудривание цветов
7. Установка цветов в букет
8. Подготовка букета к транспортировке
9. Сборка цветов в коробку-шайбу
10. Техника создания зефирных цветов
10.1 Обзор основных насадок
10.2 Рецепт белково-заварного крема для отработки цветов
10.3 Создание цветов. Пионы
10.3.1 Пионы (4 варианта одной насадкой)
10.3.2 Пионы (5 вариантов с двумя насадками)
10.3.3 Пионы (6 вариантов с двумя насадками)
10.3.4 Бутон пиона
10.4 Гортензия
10.5 Мимоза
10.6 Подготовка к отсадке тюльпанов
10.6.1 Закрытый тюльпан + листья тюльпана
10.6.2 Тюльпаны. 3 вида насадок
10.7 Листья, ягодки
10.8 Роза
10.9 Орхидея
10.10 Ранункулюс
10.11 Анемона
10.12 Сирень
10.12 Тюльпаны крупной насадкой
10.14 Королевский пион