[Zero Cake School] Муссовые пп-десерты «Феерия». Пакет Бизнес [Светлана Шубина]

amiradi · 14 Авг 2021

Вы получите: материалы курса по муссовым пп-десертам «Феерия»

8 техкарт с подробным описанием процессов и расчетом КБЖУ
Чек-лист с теорией по сахарозаменителям
Чек-лист с теорией по муке и ее свойствам
Чек-лист с теорией по жирам и маслам
Чек-лист с теорией по пищевым загустителям, стабилизаторам и гелеобразователям
Урок «Расчет КБЖУ»

+Бонусные уроки:

Темперирование шоколада без сахара
Оформление десертов велюром и глазурью

Кому подходит курс:

Новичок. Вы только вступаете на тропу кондитеров, и возможно даже не держали миксер в руках.
Вы за ЗОЖ. Вы приверженец правильного питания, но в тоже время любите баловать себя вкусными и полезными десертами.
Профи. Вы профи кондитерского ремесла и хотите получить новые знания, расширить продуктовую линейку пп - десертов.
Домашний кондитер. Выпечка - ваше хобби, а возможно и дополнительный источник дохода.

Спойлер: Программа курса
Муссовое ПП-пирожное «Баблбум» (шоколадный мусс, бисквит Черная смородина, начинка Малина, начинка Кокос)
КБЖУ на 100 гр 220,79 / 5,44 / 14,57 / 19,74
Муссовое ПП-пирожное «Восход солнца» (мусс Манго, миндальный крамбл, кремю Маракуйя, компоте Манго)
КБЖУ на 100 гр 275,14 / 4,24 / 19,86 / 23,10
Муссовое ПП-пирожное «Соблазн Евы» (ванильный мусс, шоколадный крамбл, начинка Малина, начинка Маракуйя-Юдзу)
КБЖУ на 100 гр 197,68 / 6,04 / 14,35 / 11,9
Муссовое ПП-пирожное «Цитрон» (ванильный мусс, кремю Груша-Лайм-Юдзу, песочная основа, начинка Морошка)
КБЖУ на 100 гр 202,81 / 6,71 / 14 / 13,67
Безлактозный муссовый торт «Эллада» (миндальный бисквит, кокосовый мусс, вишневая намелака, кокосовая начинка, миндальный крамбл)
КБЖУ на 100 гр 225,48 / 5,13 / 16,89 / 13,55
Муссовый ПП-торт «Ферреро» (миндальный бисквит, арахисовый мусс, шоколадный мусс)
КБЖУ на 100 г 225,39/10,67/16,88/8,33
Муссовое ПП-пирожное «Барселона» (фисташковый бисквит, сливовый мусс, малиновая начинка)
КБЖУ на 100 г 158,36/7,02/9,55/11,85
Муссовый ПП-торт «Тропик» (морковный бисквит, ананасовое кули, апельсиновый мусс, ванильный мусс)
КБЖУ на 100 г 156,16/6,8/10,58/8,66