10 рецептов от лучшего кондитера [Ханс Овандо]

Robot · 12 Авг 2021

ПРОГРАММА КУРСА

Торт Provenzal Lactee: бисквит с фундуком, лимонный хрустящий слой с фундуком, ванильно-абрикосовое желе, toffee, крем на сливочном сыре, мусс с розмарином и джандуя,фундучный наппаж
Торт Роза: бисквит на белом шоколаде, малина-личи желе, малиновый хрустящий слой, мусс blanc satin, малиновая глазурь, белая глазурь
Тарталетка Грейпфрут – Джандуя: песочное тесто на молочном шоколаде, джем и розового грейпфрута, фундучный хрустящий слой, фундучная намелака, взбитый ганаш с фундуком
Ягодно – Йогуртовая тарталетка: песочное тесто purple, малиновый хрустящий слой, креме из ежевики, джем из ежевики, йогуртовый сюпрем, белая глазурь
Кекс Арабик: фисташково – сливовый кекс, сироп для кексов, джем абрикос – маракуйя, легкий масляный крем с маракуей, фисташковая глазурь на белом шоколаде
Кекс Bett: свекольно-сливовый кекс, базовый сироп для пропитки кекса, малиновый сироп, джем малина с розой, легкий крем на сливочном сыре
Веррин Орео-Ваниль-Карамель: шоколадный крем, ванильный мусс, итальянская меренга, крамбл с какао и орео, toffee, джандуйя намелака, шоколадная глазурь, орео джандуйя
Веррин Папайя-Лайм-Макадамия: хрустящий слой с орехом макадамия, штройзель лайм-макадамия, папайя в сиропе, взбитый ванильный ганаш
Конфета Пралине Чизкейк-Малина: малиновый мармелад, пралине чизкейк
Конфета Whisky-Baileys: ганаш с виски, ганаш с Baileys

Ханс Овандо продемонстрирует широкий ассортимент тортов и пирожных, веринов, шоколадных конфет. В своих изделиях шеф будет использовать исключительно натуральные ароматизаторы: манго, маракуйя, кокос, персик, абрикос, морковь в сочетании с травами средиземноморья – розмарин, базилик, мята. Не обойдется искусное дело из без нескольких благоухающих капель элитного алкоголя.