[Кондитерка] Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара [Гульнара Федорова]

[Robot]

Ссылка на картинку

Не у всех хватает терпения и старательности добиться красивых и мясистых макарон на итальянской меренге и это факт. Мои студенты, к счастью, очень радуют меня своими победами))) Совсем другая история с макарон на французской меренге. Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри))) Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка! Красота! Есть моменты по поводу эстетичных юбочек, но это всего лишь рабочие моменты и выверенный рецепт.

В прямом эфире покажу весь процесс приготовления крышечек с пониженным содержанием сахара, а также как приготовить стабильные, вкусные, продаваемые и понятные заказчикам начинки.

Читать далее...