[Кондитерка] Торт «Белый кролик».Рецепт [Alexey Presniy]

Парижанка · 13 Авг 2021

Я бы охарактеризовал этот торт, как классика, нашедшее своё отражение в современности. Несомненно, вы сможете в нём узнать устоявшееся сочетание морковного кекса с кремом на творожном сыре, но богатство палитры, привносимое спелым сочным манго и ароматными специями, не позволит вам однозначно заявить, что это оно. Вы поразитесь, насколько деликатным может стать вкус моркови, если её представить в паре с экзотическим фруктом.
⠀
В состав торта входит влажный морковный кекс, нежное кремю со специями, дарящее тонкое послевкусие шафрана с гвоздикой, конфи из манго и моркови, манговое компоте, которое сложно удержаться и не съесть отдельно от торта, и пористый мусс на основе творожного сыра. В качестве декора выступает морковный чипс.