Курс "Свадебный многоярусный торт" [Татьяна Шкода]

[Юлия555]

Ссылка на картинку

Татьяна Шкода - 4х кратный золотой призер России и Европы по кондитерскому искусству.
Действительный член международных кондитерских ассоциаций. 11 лет в кондитерском деле из них 7 лет преподавания.
Рецепты коржей. Основа тортов

• Бисквит с какао тонкий
• Классический белый бисквит
• Карамельный бисквит

Рецепты кремов. Начинка

• Заварной крем
• Заварной масляный крем
• Крем сметанный с маскарпоне
• Сливочно-йогуртовый крем

Рецепты кремов для покрытия

• Ганаш на глазури и масле
• Ганаш на темном шоколаде
• Крем Патисьер на масле
• Крем-чиз на масле
• Масляная помадка
• Масляный крем с сахарной пудрой
• Масляный крем на сгущеном молоке
• Нетающий ганаш

Читать далее...