Скачать 

[Pastry campus] Конфизри [Мария Селянина]

Цена: 100 РУБ
Организатор: Aplication
Список участников складчины:
  • 1. Maks1610
  • 2. natalicake
  • 3. Tacyna1288
  • 4. Vasya10
  • 5. domosed-ka
Aplication
Aplication
Организатор
  • #1

[Pastry campus] Конфизри [Мария Селянина]

Ссылка на картинку
Курс Конфизри входит в ту обязательную программу обучения на Шефа-Кондитера, которая изначально была запланирована ТОЛЬКО в практическом (оффлайн) формате.

В настоящее время мы не можем гарантировать скорого открытия границ для всех, желающих попасть к нам для окончания обучения и сдачи экзаменов, поэтому...

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ НЕ ТЕРЯТЬ ВРЕМЯ, А ПРОДОЛЖАТЬ ОНЛАЙН!!!

Конфизри - это те самые мелкие "долгоиграющие" сладости, которые не только всегда нравятся детям, но и являются своего рода барьером для многих кондитеров.

Работать с сахарами, желирующими агентами и разбираться в их тонкостях под силу далеко не каждому профессионалу.

Тут нужно не только знать, нужно еще и ЧУВСТВОВАТЬ, что ты делаешь. Только так можно прийти к стабильно хорошему результату.

Именно поэтому профессионалы конфизри и люди, умеющие работать с сахаром - это "элита" кондитерского дела. Своего рода Вилли Вонка, завораживающие своей работой всех окружающих.


Программа курса.

Раздел 1, работа с фруктами


1. Цукаты (профессиональный вариант)

2. Конфитюры

3. Мармелад и его виды

4. Рахат-лукум

Раздел 2, работа с молочными продуктами

5. Сгущеное молоко, дульсе де лече

6. Мягкая соленая карамель (ириски)

7. Молочный конфитюр

Раздел 3, работа с взбитыми массами

8. Зефир

9. Маршмеллоу и его виды

10. Птичье молоко (классика, кокос, фисташка)

11. Варианты изделий для сладкого стола

Раздел 4. Орехи и марципаны

9. Марципан и его разновидности.

10. Монтелимарская нуга (классика и кофе-шоколад).

11. Классические турроны (сливки с орехами, желтковый)

12. Калиссоны из Экс-ан-Прованс

13. Флорентины

14. Нугатин и крокембуш

Раздел 5. Декор из изомальта

Дополнительный материал
 
Зарегистрируйтесь , чтобы посмотреть скрытый авторский контент.
Похожие складчины
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики
  • в разделе: Остальные тематики

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы комментировать и скачивать складчины!

Учетная запись позволит вам участвовать в складчинах и оставлять комментарии

Регистрация

Создайте аккаунт на форуме. Это не сложно!

Вход

Вы уже зарегистрированы? Войдите.

Сверху