[PastryCampus] Малиновый Тарт Mama Framboise [Алехандро Монтес]

[Zander]

Ссылка на картинку

Материал для курса:

- Материал
Кольцо для тартов 18 cm, листы пленки "гитара", скалка, маленький кондитерский нож, спатула с шеей, маленькая спатула, миксер и блендер KitchenAid, силиконовый коврик для песочного теста, термометр.

- Ингредиенты
Мука, сливочное масло, сливки 35%, ваниль, малиновое пюре (Ravifruit), яйца, желтки, сироп глюкозы, инвертированный сахар Тримолин, Белый Шоколад Opalys (Valrhona).


Авторский Рецепт - Уровень 2

Авторский рецепт Шефа Алехандро Монтес, Лучшего Кондитера Испании (MMAPE), Шефа и Совладельца престижной мадридской кондитерской "Mama Framboise". Шеф предлагает нам рецепт своего знаменитого тарта, давшего имя его Кондитерскому Дому и который никого не оставляет равнодушным.

Вы любите малину и сложные в изготовлении десерты так же, как мы? Тогда вам сюда!

Читать далее...