Пряник-гриб [Елена Савченко]

Robot · 13 Авг 2021

Композиция из пряников - довольно кропотливая работа, ведь вам приходится работать с множеством небольших деталей. При неправильном обращении пряники становятся хрупкими или наоборот слишком жесткими, а дополнительный декор вызывает ещё больше вопросов.
В этом уроке Елена Савченко научит вас готовить композицию из пряников “Грибочки - мухоморчики”.
Покрытие объемных деталей айсингом, выпечка различных деталей, работа с мастикой и многое другое уже ждёт вас.
Учитель поделится с вами советами из личного опыта и раскроет технику приготовления пряничных композиций на примере ярких мухоморчиков.
Из этого урока вы узнаете:

Как стабилизировать пряник для перевозки;
Почему важно выпекать все детали композиции вместе;
Что необходимо помнить при выпекании тонких деталей;
Рецепт и технология работы с айсингом;
Два способа, как приготовить мох;
Советы по работе с сухими красителями.

Всё ещё не уверены, что у вас может получиться? Елена расскажет, как избежать появления корочки на айсинге во время работы. Какими инструментами можно исправлять дефекты после выпечки и формировать нужную форму. После этого урока вы сможете приготовить такой десерт в независимости от вашего уровня кондитерского мастерства!