[souldesserts] Начинки 2.0

Юлия555 · 23 Янв 2022

Продолжительность 4 часа
18 разных начинок. Отличия, сходства, особенности, способы приготовления, сочетаемость ингредиентов, загустители - обязательная часть программы. И, конечно, особое внимание мы уделим вкусам. Они разобьют ваши привычные представления о тортах, заставят вас недоумевать, а в конце петь оду и закрывать глаза от удовольствия.
Ваши заказчики скажут вам "спасибо" за такой взрыв вкусов.

Спойлер: Содержание

крем с рикоттой

гречневое пралине

карамель на ряженке

мусс на йогурте с яблоком и эстрагоном

карамель с черносливом и красным вином

немороженое

мармелад из шампанского с клубникой

ганаш молочный улун

лаймовый крем с ванилью

лимонное кули с сосновыми шишками

бисквит со шпинатом и здесь же я покажу, как сделать знаменитый бисквит "мох"

компоте морковь-мандарин

начинка "глинтвейн"

сырное кремю с апельсином

нежный крем с кокосом, хрустящей вафлей, миндалём и ванилью

свекольная начинка с сыром, земляникой и кедровыми орешками

начинка с сырами Бри и Дор Блю

+ рецепты хрустящего слоя и карамели (в том числе карамельный бисквит и карамелизованный шоколад)

Расскажем про применение каждой из вышеперечисленных начинок. С чем можно и нужно сочетать, а с чем лучше не стоит. Все начинки универсальные, подходят как для муссовых, так и для бисквитных тортов.