Универсальный кондитер. Тариф Карамель [Анастасия Клубничкина, Никита Клубничкин, Яна Михальская]

[Robot]

Ссылка на картинку

9 обучающих модулей в видео формате и дополнительные рецепты в PDF формате
1. Вводный модуль
● Фудфото
● Инвентарь
● Ингредиенты
2. Порционные десерты
● Трайфл "Вишня/шоколад"
● Панакота "Тропический рай"
● Веррин "Облепиха/белый шоколад"
● Капкейки "Соленая карамель/крем чиз"
● Капкейки "Красный бархат/ сливочный крем"
● Фисташковые капкейки с клубничным конфи
● Морковные капкейки с апельсиновым курдом
3. RAW десерты
● Веганский чизкейк
● Миндальные капкейки с маракуйей
4. Тарты и тарталетки
● "Лаванда/лайм"
● "Груша/грандморавиа"
● "Фундук/халва"
5. Муссовые десерты
● Пирожные "Малина/личи"
● Торт "Мраморная вишня"
● Торт "Клубника/манго"
6. Заварное тесто
● Профитроли
● Эклеры
● Пирожное "Париж Брест"
7. Бисквитные торты
● Клубничный с профиторолями и фисташковым муссом
● Шоколадно-фундучный
● "Чёрная смородина/кокос/шоколад"
8. Пряники
● Тесто
● Плоская заливка
● Объемная заливка
● Комбинированная заливка
● Роспись
9. Многослойные торты и десерты
● "Медовик"
● "Наполеон"
Дополнительно
1. Тех.карты в PDF формате
2. Шаблон по расчету себестоимости всех изделий

Читать далее...