Выпечка 3Д+глазурь [Виктория Бредис]

[Бариста]

Ссылка на картинку

Работа с готовым белковым айсингом и глазурью на глюкозе, их свойства, недостатки и преимущества;
- Колорирование;
- Практика с различными видами глазури: контур/сетка/вензель/надпись/"бордюр"/заливка/ рисунок по-мокрому (горошек Polka, "Роза"), работа с мастихином.
- изготовление конусов для росписи/надписей.

Во время трансляции будет выпечено (и собрано): пряничный домик, шкатулка-сердце, конфетница, объёмная маска. Кроме этого мы распишем конфетницу под "Гжель", зальём карамелью стекла в домике (2 варианта).
Узнаем различные способы выпечки 3D конструкций и разберём другие теоретические вопросы.

+леденцы+меренга .
2018

Читать далее...